美味的腐竹金针鱼片汤

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材，腐竹已经预先用温水浸软，做鱼片用的鲩鱼柳多一点，只用最好部分的鱼柳肉。
• 
  第二步
  2.将鱼柳切成1毫米的厚片放入调味碗中，加入姜片、鸡精、白糖、盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制好；金针菇只取菌盖下约6厘米长的一段，腐竹切成细丝，备用。
• 
  第三步
  3.用小煮锅倒入清鸡汤，大火煮开后，放入腐竹丝再次煮开后，改小火煮3分钟。
• 
  第四步
  4.用另一锅大火将适量的清水煮开后，将金针菇放入氽水30秒。
• 
  第五步
  5.然后迅速把金针菇捞起，沥干水后放入步骤3的小煮锅中，改大火煮1分钟。
• 
  第六步
  6.改小火，将步骤2中腌制好的鱼片分散撒入汤中，并待鱼片慢慢变色转白
• 
  第七步
  7.用筷轻轻将鱼片划散，撒入葱花，即可出锅。
• 
  第八步
  8.出锅装碗，稍加整理即成。