色香味俱全的麻辣香肠

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉，最好带点儿肥肉，这样做出的香肠更滋润，将肉剁成大的碎丁，我是在卖肉的商贩那儿搅碎的，省事，买时告诉摊主你要灌多少斤的肉即可；
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  第二步
  2.加入料酒，蚝油，盐，五香粉，花椒粉，辣椒面，红曲粉，淀粉，香油，白砂糖，生姜末搅拌均匀；
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  第三步
  3.腌制一晚上，入味；
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  第四步
  4.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡一会，将洗干净的肠衣小心地套进灌肠机的出口管上，可抹点油起润滑作用，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
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  第五步
  5.将腌制好的肉均匀地加入灌肠机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里；
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  第六步
  6.一根肠衣装满后，将香肠打结，每隔15cm用棉线扎好，用针在有气泡的地方戳小洞放气；
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  第七步
  7.所有肠衣都装好肉后，挂在有太阳的室内，晒1天，直到肠衣表皮起皱干了；
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  第八步
  8.取下来，切成段，去掉棉线；
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  第九步
  9.放入水里，小火煮20分钟捞起；
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  第十步
  10.做好的麻辣香肠，香味扑鼻。