小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

滋补的红枣紫薯发糕
滋补的红枣紫薯发糕

滋补的红枣紫薯发糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.26 08:55

  • 3519人看过
  • 1482
  • 收藏

主料

辅料

  • 酵母 :5
  • 清水 :250ml
  • 红枣适量
  • 蓝莓干 :适量
  • 砂糖 :30

具体步骤

  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解一
    第一步
    1.食材。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解二
    第二步
    2.紫薯上锅蒸熟,大约15分钟,用筷子能扎透即可。去皮。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解三
    第三步
    3.趁热加入砂糖,碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙,我喜欢紫薯的颗粒感,就只用勺子碾压的。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解四
    第四步
    4.加入清水,边碾压边搅拌。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解五
    第五步
    5.加入酵母,搅拌均匀。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解六
    第六步
    6.加入面粉,用筷子和平铲和成浓稠的糊状,这一步不要用手抓,会很粘手的。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解七
    第七步
    7.加入部分蓝莓干,搅拌均匀。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解八
    第八步
    8.把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解九
    第九步
    9.大约30分钟就可以发酵到2倍大了。(这个量应该用8寸模具,我用了6寸的,显然太小了)
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解十
    第十步
    10.在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解十一
    第十一步
    11.冷水上锅,大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
  • 滋补的红枣紫薯发糕的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅。料足足嗒。暄暄软软、枣香浓郁。

烹饪技巧

  • 1、此方子和成的不是面团,是稍微稠的面糊。2、用硅胶铲比较方便。

1482

收藏

分享