自制奶黄馅冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.称量好糯米粉，粘米粉、澄粉和低筋面粉，并混合备用。
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  第二步
  2.往称量好的米粉盆中倒入250克的牛奶。
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  第三步
  3.放入40克炼乳。
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  第四步
  4.放入50克白糖搅匀。
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  第五步
  5.将搅匀的面糊过筛一次，得到细腻的面糊。
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  第六步
  6.放入35克玉米油搅匀。
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  第七步
  7.将面糊放入蒸锅里蒸熟，表面可盖保鲜膜或是纱布防止水蒸汽进入。
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  第八步
  8.将蒸熟放凉后的饼皮分成25克一份，并搓圆。奶黄馅也分成25克一份，并捏紧捏圆备用。
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  第九步
  9.取一块冰皮按扁成饼状，然后放上奶黄馅，慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住奶黄馅。
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  第十步
  10.0克模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。
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  第十一步
  11.用模具将面团压成月饼形状。
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  第十二步
  12.做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。