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香喷喷的奶黄馅冰皮月饼
香喷喷的奶黄馅冰皮月饼

香喷喷的奶黄馅冰皮月饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.07 09:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.主料所有粉类过筛,倒进大碗。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.倒进牛奶,搅拌至无颗粒状态。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.加炼奶和玉米油,搅拌至融合,看不到玉米油的样子。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.放进蒸锅里大火蒸25分钟,表面会有一层油,这是正常的,呆会揉面时会揉进去的。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.用筷子划开,加速冷却,用刮刀把粘在碗边的刮下来,不然冷了就会很硬的。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.温热不烫手时就可以揉了,戴上手套,不然很粘手,揉至光滑均匀。揉的时间越久,做出来的冰皮会越Q弹哦。盖上保鲜膜备用。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.炒糕粉。糯米粉30g倒进锅里炒至微微发黄。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.制作奶黄馅,黃油加细砂糖打发至二倍蓬发状态,逐次加入4个鸡蛋,每次都要搅打均匀,到最后会有轻微液态状是正常的。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.倒入澄粉,搅拌均匀无颗粒状。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.隔水加热,油水分离状态消失,搅拌均匀后加盖蒸5分钟后,开盖,一边加热一边用刮刀搅拌,一直到奶黄糊有点硬度,不沾刮刀就可以了,晾凉。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.奶黄和冰皮各25g分好。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.冰皮按成中间厚边边薄,包入奶黄,捏紧口子。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.全部包好。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.模具沾少少糕粉,月饼也沾上少许糕粉并揉均匀,放入模具按压成形,月饼就做好了。
  • 香喷喷的奶黄馅冰皮月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.放水箱冷藏2个小时就可以吃了。

烹饪技巧

  • 这个份量可以做15个50g的冰皮月饼。冷藏可以保存3天,冷冻的话7天。

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