自制抹茶冰激凌

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄+10g糖，打发至颜色发白
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  第二步
  2.如图～～～体积略膨胀即可
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  第三步
  3.牛奶+30g糖倒入奶锅中，中小火煮至微沸，关火
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  第四步
  4.热牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停搅拌，防止蛋黄烫熟后结块
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  第五步
  5.混合好的牛奶糊倒回锅里，开中小火，继续煮，煮至浓稠即可
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  第六步
  6.大概是这样的状态，然后放凉，放凉后也可以先冷藏起来备用
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  第七步
  7.此时，准备抹茶粉～如果有结块的，可以过筛。如果有茶筅就更好了，可以加一点牛奶用茶筅打散
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  第八步
  8.加一点刚才煮好的奶糊
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  第九步
  9.拌匀即可，抹茶可能会有不吸水的状态，用刮刀压拌就好，不管用什么方法，总之让他均匀即可
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  第十步
  10.抹茶糊倒入奶糊中，混合之后过筛2遍，让他更细腻
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  第十一步
  11.剩余10g糖+淡奶油打发至6、7成发，就是流动性很好，但也有明显纹路的状态，之后混合到抹茶糊中，放入冰箱冷冻，每个半小时至一小时左右拿出来搅打一下，重复4-5次即可。
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  第十二步
  12.吃之前提前拿出来放在冷藏室中，让他稍微软化，就可以用挖球器挖啦～～我这是过太久，融化了