温暖美味的磨菇汤浸滑鸡

具体步骤

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  第一步
  1.这是俺老家著名的土鸡——杏花鸡。
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  第二步
  2.将鸡斩件，放入调味碗中，加入姜片、盐、白糖、鸡精及胡椒粉拌匀后，轻轻抓至发粘。
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  第三步
  3.放入淀粉拌匀后，再添加适量的花生油拌匀，静置入味15分钟。
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  第四步
  4.将鲜磨菇清洗干净。
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  第五步
  5.用小煮锅，中火烧至6分热，下适量的花生油，将姜片爆香后，下鸡头、鸡颈部分翻炒片刻。
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  第六步
  6.溅入适量的料酒后，兜炒几下。
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  第七步
  7.再加入足量能没过食材的开水，大火煮开。
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  第八步
  8.再下步骤4的磨菇，煮开后，改小火煮10分钟。
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  第九步
  9.然后将磨菇捞起。
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  第十步
  10.开大火，将汤水煮至大沸。
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  第十一步
  11.将步骤3的鸡件倒入锅中，不要划散。
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  第十二步
  12.当汤水再重新煮开后1分钟，马上熄火，盖上锅盖，浸制15分钟。
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  第十三步
  13.再将步骤9的磨菇重新倒入，加入适量的盐调味，拌匀后，即可出锅。
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  第十四步
  14.出锅，稍加整理，即成。