磨菇汤浸滑鸡

具体步骤

• 第一步
  将虎掌菌清洗干净后，手掰成小块，备用。
• 第二步
  将1/4只土鸡收拾干净，斩件，然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘，然后放入适量的淀粉抓匀后，注入适量的花生油，拌匀，静置入味10分钟。
• 第三步
  在砂锅中加入1.5升的清水和余下的姜片，大火煮开。
• 第四步
  下的菌块，重新煮开后，改中小火，煮3分钟
• 第五步
  然后将菌块盛出。
• 第六步
  将腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。
• 第七步
  改大火煮开后，改中火煮1分钟，期间要将浮沫撇除干净。再重新将步骤6的菌块倒入，加入适量的盐调味，煮开后，盖上锅盖，熄火，焖捂12分钟。
• 第八步
  此时，鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透，既嫩滑，又吸收了菌汤的鲜味，即可出锅。
• 第九步
  出锅装碗，稍加整理即成。