家常菜酸菜鱼

具体步骤

• 第一步
  1.网上买的酸菜包
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  第二步
  2.鱼刮鳞、去内脏清洗干净，切去鱼头，剔去鱼骨，剩下两片鱼肉
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  第三步
  3.鱼头最好从中间竖着切开，鱼骨剪成段备用
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  第四步
  4.把鱼肉片成薄片
• 第五步
  5.鱼片加入料酒、盐、淀粉、蛋清、胡椒粉、柠檬汁抓匀腌制半小时
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  第六步
  6.腌的过程中再抓两次，有利于腌制入味
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  第七步
  7.酸菜在水里泡一下，洗干净，外面买的酸菜一般比较咸
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  第八步
  8.姜切片、葱切段、蒜切片
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  第九步
  9.干辣椒用剪子剪成小段
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  第十步
  10.油烧热放入葱姜蒜爆香
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  第十一步
  11.放入鱼头鱼骨炒至变色
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  第十二步
  12.放入酸菜炒匀
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  第十三步
  13.加入没过鱼骨的水大火烧开
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  第十四步
  14.大火开后转中小火煮20分钟，这样煮的汤比较入味
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  第十五步
  15.捞出酸菜和鱼头鱼骨
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  第十六步
  16.下入鱼片，不要翻动鱼片，不然鱼片会碎，汤烧开，鱼片变白就好了
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  第十七步
  17.捞出装盘
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  第十八步
  18.另起锅，倒入适量油，下入干辣椒、花椒爆香
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  第十九步
  19.把辣椒、花椒边同热油浇在鱼上
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  第二十步
  20.可以开吃了，要趁热吃哦