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美味的麻辣鱼锅
美味的麻辣鱼锅

美味的麻辣鱼锅

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.20 10:40

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主料

辅料

  • 辣椒适量
  • 花椒适量
  • 大葱适量
  • 粉条适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 大料 :2个
  • 蒜末 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜。将鱼一分为二(背部相连),改花刀,放盐、姜丝、胡椒粉和酱油腌两个小时,记得给鱼做按摩,便于入味。
  • 第二步
    2.锅中放油,足够热后放入腌好的鱼,不要急于翻动,否则鱼会烂。一面炸至金黄后,翻面。
  • 第三步
    3.豆瓣酱切碎,锅中放油,加入花椒、辣椒、姜、蒜、葱和豆瓣酱,小火炒出红油,然后将以上所有蔬菜按易熟程度逐次加入,炒至断生,盛出,放入另一个锅中,将鱼放到菜上待用。
  • 第四步
    4.锅中放油,加入豆瓣酱,辣椒和花椒,炒香出出红油,加入葱姜蒜,炒出香味,加入适量的高汤或者白水,烧开,浇到鱼上。
  • 美味的麻辣鱼锅的做法图解五
    第五步
    5.小火加热一下,就可以开吃了。

烹饪技巧

  • 粉条提前用水泡两个小时,煮完后会比较好吃,这次用的粉条是从老家带来的,纯红薯粉,是用自己的红薯粉找人加工的,绝对天然。

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麻辣鱼锅 麻辣鱼锅
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