家常菜茄子豆角

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.08 11:23

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主料

• 豆角 ：250
• 茄子 ：250

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 麻油 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 辣椒酱 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。
• 
  第二步
  2.在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。
• 
  第三步
  3.锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。
• 
  第四步
  4.接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。

烹饪技巧

• 1、豆角一定要炒熟，以防中毒2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

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茄子豆角

16

已被2819人参考

茄子豆角浙小菜，他最原本的味道，我们建议还是清清淡淡的好最好少放盐，少杂的步骤也不会再有。会节约不少的时间。在做这道菜的时候，大家要注意要多放一点油。因为油的话……

包含食材

• 茄子
• 豆角

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