自制鲜果裸蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器
• 
  第二步
  2.低筋面粉与可可粉混合
• 
  第三步
  3.过筛2遍
• 
  第四步
  4.放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
• 
  第五步
  5.准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入
• 
  第六步
  6.用手动打蛋器搅散
• 
  第七步
  7.取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。
• 
  第八步
  8.打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
• 
  第九步
  9.这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。
• 
  第十步
  10.分三次筛入混合的粉类
• 
  第十一步
  11.用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。
• 
  第十二步
  12.在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液
• 
  第十三步
  13.继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
• 
  第十四步
  14.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
• 
  第十五步
  15.把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟
• 
  第十六步
  16.用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
• 
  第十七步
  17.趁着蛋糕晾凉的时间可以将草莓切成小块做夹心用
• 
  第十八步
  18.淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
• 
  第十九步
  19.将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片
• 
  第二十步
  20.取一片蛋糕抹上一层打发的淡奶油
• 
  第二十一步
  21.摆上切好的草莓
• 
  第二十二步
  22.同样方法依次做好其他2层
• 
  第二十三步
  23.第三层抹上淡奶油
• 
  第二十四步
  24.周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。
• 
  第二十五步
  25.成品，第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。