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美味的鲜果裸蛋糕
美味的鲜果裸蛋糕

美味的鲜果裸蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.09 08:00

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主料

  • 鸡蛋5个
  • 低粉 :75
  • 牛奶60
  • 玉米油 :60
  • 糖粉 :90

辅料

具体步骤

  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋白蛋黄分开
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.在蛋黄里加入30克糖粉,搅拌均匀,然后分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.再分三次加入牛奶,每次加入都充分搅打均匀
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.用刮刀上下搅拌至无颗粒状,蛋黄糊就做好了
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入20克糖粉
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.搅打至呈比较细腻的状态,加入20克糖粉
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后20克糖粉加进去,继续打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.余下的蛋白用同样的方法分两次加入蛋黄糊里切拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 第十二步
    12.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,震出气泡,表面看上去比较平整,烤箱预热,模具放在中下层,160度40分钟。
  • 第十三步
    13.烤好的蛋糕放凉,用工具把蛋糕体切成均匀的片状
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.淡奶油加糖打发至表面有纹路
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.取一片蛋糕片垫底,先抹一层奶油,均匀撒上水果粒
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.在水果粒上面再抹一层奶油,盖上一片蛋糕片,用此方法直至装饰完蛋糕片。
  • 第十七步
    17.最后表面再抹一层奶油,中间放入水果粒,边缘用木瓜粒装饰即可

烹饪技巧

  • 这个方子我烤了一个6寸心型模和一个5寸圆形模

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