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美味的鲜果裸蛋糕
美味的鲜果裸蛋糕

美味的鲜果裸蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.11 02:54

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.选用新鲜的鸡蛋,分离蛋清与蛋黄。蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄中液体混合均匀筛入低粉
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋清里先加入20克糖,打蛋器打到3档打。【可在蛋清里加入少许柠檬汁或白醋,帮助打发。】
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.起泡后再加入30克糖,继续打发。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.泡泡变细腻后加入剩下的30克糖,
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.继续打发至干性发泡。【想要蛋白稳定,可以往里面加入10克玉米淀粉,可以起到防消泡的作用。】
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.先取三分之一蛋白,用切拌的方法,把块状的蛋白压散。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.刮刀沿着容器壁,划半圆的手法,从11点方向,贴着右壁和容器底部,划到6点钟方向。到达6点钟方向后,刮刀头把底部的蛋糊翻上来。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.然后再取三分之一蛋白,加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内,继续混合均匀。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状,无消泡感。倒入模具中,震出气泡。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.放入预热好的烤箱内,160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣,晾凉后再脱模。【可以用牙签插入,拔出后表面干燥,就代表蛋糕熟了。】
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.用工具把蛋糕体切成均匀的三片状。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.淡奶油加糖打发至表面有纹路
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.准备好的水果洗净、切粒。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.取一片蛋糕片垫底,先抹一层奶油,均匀撒上水果粒。
  • 美味的鲜果裸蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.再水果粒上面再抹一层奶油,盖上一片蛋糕片,用此方法直至装饰完蛋糕片。

烹饪技巧

  • 如果想表面平整,可以尝试低温延长时间的方式来烘烤。蛋糕片内部边缘一定要抹厚厚一层奶油,中间不抹也行,这样从外观上更让人觉得奶油丰富。

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