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家常菜尖椒肥肠
家常菜尖椒肥肠

家常菜尖椒肥肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.03 09:23

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主料

  • 肥肠500
  • 大蒜叶 :4适量
  • 青尖椒 :适量
  • 红尖椒 :适量

辅料

  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 八角适量
  • 干辣椒 :适量
  • 生粉 :适量
  • 白糖 :适量
  • 酱油适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 家常菜尖椒肥肠的做法图解一
    第一步
    1.将清水倒入锅中烧开,大肠下锅焯水,去除异味,水开后捞出。
  • 家常菜尖椒肥肠的做法图解二
    第二步
    2.在高压锅中加入清水,放入八角、花椒、干辣椒,把大肠倒入锅内,压15分钟。
  • 家常菜尖椒肥肠的做法图解三
    第三步
    3.青尖椒切菱形段,红尖椒切斜段 ,大蒜叶切蒜段,姜切姜末,肥肠切斜段。
  • 家常菜尖椒肥肠的做法图解四
    第四步
    4.锅中放油,把肥肠下锅,炒至金黄后加入姜末、辣椒、蒜段,翻炒至肥肠表面干黄后加入料、生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒,加入白糖和大蒜叶,最后加入水淀粉边炒边收汁,即可出锅。

烹饪技巧

  • 肥肠很难清洗:介绍一些清洗方法1、把肥肠加少许的食用碱,反复搓洗,清除脏物,再用山西陈醋搓洗几次,再用清水清洗几遍2、把肥肠用半罐可乐腌半小时,翻面清洗,再用淘米水搓洗,用清水多清洗几遍,能迅速洗去大肠的异味。3、用酸菜水泡泡猪大肠,清洗几遍,没有异味

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尖椒肥肠 尖椒肥肠
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尖椒肥肠,肥肠即猪肠,猪肠有很强的韧性,是用于输送和消化食物的,只有适量的脂肪,所以并不象猪肚那样厚。同时,肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴……

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