家常菜香辣豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.11 12:43

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主料

• 青蒜苗 ：1把
• 卤水豆腐 ：1块

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
• 
  第二步
  2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
• 
  第三步
  3.锅中加入高汤或者热水。
• 
  第四步
  4.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
• 
  第五步
  5.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

烹饪技巧

• 1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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