自己做的老式方排面包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有的酵头材料高筋面粉105克，低筋面粉45克，细砂糖12克，即发酵母3克，水120克。放入一个小盆里混合均匀。
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  第二步
  2.盖上保鲜膜放温暖处发至面团膨胀又回落，内部组织呈蜂窝状。
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  第三步
  3.酵头做好后，除黄油外把主面团材料和酵头一起放入面包桶里。
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  第四步
  4.用面包机和面功能揉至扩展阶段，然后放入室温软化的黄油。
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  第五步
  5.加入黄油后再开启一个和面功能揉至面团能拉出手套膜来。
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  第六步
  6.将揉好的面团取出来放在温暖处发酵至两倍大。
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  第七步
  7.将发酵好的面团取出来擀压排气。
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  第八步
  8.将面团平分成20个小面团，然后滚圆后排入烤盘中。
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  第九步
  9.将面团放入烤箱里，底部放一盆热水，将发酵至两倍大。
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  第十步
  10.发酵好后，在面包坯的表面刷上一层鸡蛋液。
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱里，上火150度，下火180度烤25分钟。
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  第十二步
  12.烤好后倒扣取出来放凉即可。