家常菜腊肉炒春笋

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将笋剥壳，清洗干净后，切成斜片；腊肉同样切成与笋片大小相仿的肉片，备用。
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  第三步
  3.大火烧锅煮水，水开后，下笋片氽水1分钟，然后捞起，沥干水后，备用。
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  第四步
  4.将炒锅清洗干净，大火烧锅至6分热，改中小火，下少许花生油，再下步骤2的腊肉片，翻炒片刻，煸出部分油脂并炒至腊肉片微焦干身状态。
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  第五步
  5.留尾油，将腊肉片盛起，备用。
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  第六步
  6.大火烧锅至7分热，用尾油爆香姜片、蒜片，再下步预警的笋片入锅翻炒片刻，再下盐、鸡精和白糖翻炒均匀。
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  第七步
  7.下足量的开水，以没过笋片为度，然后下浓缩鸡汁，炒匀，盖上锅盖焖煮收汁。
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  第八步
  8.这是收汁到还有一点汤汁状态。
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  第九步
  9.然后将步骤5的腊肉片倒入。
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  第十步
  10.翻炒均匀后，即可出锅。
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  第十一步
  11.出锅，稍加整理即成。