扬州什锦蛋炒饭

具体步骤

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  第一步
  1.准备好炒饭的配料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克
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  第二步
  2.虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
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  第三步
  3.鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
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  第四步
  4.苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
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  第五步
  5.还有米饭两人量。
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  第六步
  6.锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
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  第七步
  7.用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
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  第八步
  8.用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
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  第九步
  9.再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
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  第十步
  10.炒变色加盐调味盛出备用。
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  第十一步
  11.用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
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  第十二步
  12.全部拌均即可出锅。