主料
- 鲫鱼 ：1条
1、炸鱼时，要一直用大火，使油达到高温，鱼下锅后表皮即可收缩，不会使鱼肉与锅底发生粘连；2、我选用的是鲫鱼，鱼刺比较多，通过炸后，骨刺均变得酥软，与豆瓣酱的味道搭配，鲜咸可口；3、同样的做法也可以选择其他鱼，鲤鱼，草鱼等。
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