葱油手抓饼

具体步骤

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  第一步
  1.面粉150克，开水75克．
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  第二步
  2.揉成烫面团
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  第三步
  3.面粉150克，盐2克，温水（50度）90克和成面团
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  第四步
  4.将烫面团和后面的面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团
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  第五步
  5.饧发30分钟
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  第六步
  6.葱切细
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  第七步
  7.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋点油加点盐涂抹均匀，再均匀撒上葱花，黑胡椒粉
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  第八步
  8.将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上
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  第九步
  9.从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形
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  第十步
  10.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
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  第十一步
  11.锅小火加热，倒入适量油
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  第十二步
  12.油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄
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  第十三步
  13.用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可