自制红豆戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把5个蛋黄加入30克细砂糖
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  第二步
  2.用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
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  第三步
  3.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  第四步
  4.蛋白分三次加入60克糖打至干性阶段
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  第五步
  5.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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  第六步
  6.把红豆加进拌好的糊里
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  第七步
  7.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
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  第八步
  8.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第九步
  9.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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  第十步
  10.放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用