诱人的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.干辣椒剪段，姜切丝，蒜头切片
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  第二步
  2.酸菜一包取出洗净切小段，里面的泡椒切小段
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  第三步
  3.买回来的黑鱼鱼骨头跟鱼肉分开（我买鱼时已经请鱼档的老板帮忙片好了，省去自己片鱼肉的麻烦）
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  第四步
  4.鱼肉加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，半个鸡蛋清抓匀，腌制10分钟
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  第五步
  5.锅里放油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味
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  第六步
  6.放入酸菜、泡椒煸炒5分钟
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  第七步
  7.倒入开水煮开，加入胡椒粉调味
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  第八步
  8.放入鱼骨头，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖，大火煮10分钟左右
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  第九步
  9.用漏勺把鱼骨头先捞到碗里
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  第十步
  10.转小火，将鱼片一片片下入锅里，
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  第十一步
  11.转大火，见鱼片变白，用筷子轻轻拨动一下，见汤汁稍微沸腾就可以出锅了
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  第十二步
  12.把汤还有鱼肉倒入碗里，撒上香菜就可以美美的享用了