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家常菜番茄鱼片
家常菜番茄鱼片

家常菜番茄鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.12 10:34

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主料

辅料

  • 番茄酱3勺
  • 生抽 :0.5勺
  • 清水 :3勺
  • 盐 :适量
  • 淀粉适量
  • 蛋清 :1个
  • 白糯米酒 :3勺
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :0.5勺
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 家常菜番茄鱼片的做法图解一
    第一步
    1.我们今天要准备的食材有草鱼一条、蒜子、盐、料、鸡蛋清、番茄酱、糯米酒、生抽、白糖、生粉少许。
  • 家常菜番茄鱼片的做法图解二
    第二步
    2.首先将草鱼肉取出,切斜刀片、蒜子切成蒜米。
  • 家常菜番茄鱼片的做法图解三
    第三步
    3.准备好鱼片,放入一勺半盐,淋入适量料,加入鸡蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟。
  • 家常菜番茄鱼片的做法图解四
    第四步
    4.准备好一个碗,加入番茄酱,倒入适量糯米,生抽、两勺白糖,适量清水,搅拌均匀。
  • 家常菜番茄鱼片的做法图解五
    第五步
    5.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,将鱼片均匀沾上生粉,下入油锅中,炸至微黄捞出,将油温继续升高,再次下入鱼片,炸至颜色金黄,酥脆后捞出。
  • 家常菜番茄鱼片的做法图解六
    第六步
    6.锅留底油,下入蒜米,煸炒数秒,接着倒入调好的碗汁,再倒入鱼片,拌均匀,就可以出锅享用啦!

烹饪技巧

  • 1、鱼片一定要片的薄薄的,炸的焦焦的,这样口感才好。2、现做现吃,不然鱼片的口感就不焦脆了。3、酱汁提前调好,下锅一会就能出锅。4、鱼头、鱼骨放好,可以另外做汤。

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好吃的番茄鱼片,学校后门有一家番茄鱼刀削面,应该跟这个味道差不多,番茄的酸爽,红色的汁儿浇在鱼片上,让白色的嫩的鱼肉片有了新的色彩,新的味道,除去了鱼片的腥味儿……

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