自制中空戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.蛋黄加入30克砂糖。
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  第三步
  3.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入牛奶和橄榄油。
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  第五步
  5.充份搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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  第七步
  7.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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  第八步
  8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
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  第九步
  9.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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  第十步
  10.拌好的蛋糊倒入模具中，震出大气泡。
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  第十一步
  11.烤箱预热器150度，上下火，倒数第二层。
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  第十二步
  12.蛋糕在烤箱内膨胀。
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  第十三步
  13.表面上色后，可以加盖一层锡纸。
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  第十四步
  14.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出。
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  第十五步
  15.倒扣晾凉。
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  第十六步
  16.等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。