自制中空戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需材料。低筋面粉过筛，加入牛奶和植物油拌匀。
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  第二步
  2.再加入蛋黄搅拌均匀。
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  第三步
  3.搅拌均匀。
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  第四步
  4.蛋清放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现粗泡时加入三分之一细砂糖
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  第五步
  5.打发至细腻泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至出现纹路时加入剩余的细砂糖。
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  第六步
  6.最后将蛋清打至中性偏干（能拉出弯钩状）
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  第七步
  7.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
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  第八步
  8.将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。
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  第九步
  9.将蛋糕糊倒入模具中
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  第十步
  10.烤箱预热170度，下层40分钟。出炉立刻倒扣，放凉脱模。