自制中空戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.06 04:21

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主料

• 细砂糖 ：60
• 牛奶 ：50
• 低筋面粉 ：90
• 玉米油 ：50
• 鸡蛋 ：5个

辅料

• 白醋 ：几滴
• 盐 ：1

具体步骤

• 
  第一步
  1.玉米油和牛奶混合搅打均匀
• 
  第二步
  2.依次加入蛋黄，搅打均匀。
• 第三步
  3.筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀
• 第四步
  4.蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
• 
  第五步
  5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中
• 
  第七步
  7.放入预热110度的烤箱，低温烤40分钟，再用130度烤20分钟。取出倒扣，即使不倒扣，也不会塌陷。
• 
  第八步
  8.切块享用。

烹饪技巧

• 此款蛋糕微甜，如果喜欢甜味重，可以增加糖量。三次加糖时机:粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次

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中空戚风蛋糕

10

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包含食材

• 低筋面粉
• 白砂糖
• 牛奶

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