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家常菜红烧明太鱼
家常菜红烧明太鱼

家常菜红烧明太鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.13 08:12

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 生抽 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 泡椒 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解一
    第一步
    1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解二
    第二步
    2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解三
    第三步
    3.葱、姜、蒜切好备用
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅里放油烧热,放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解五
    第五步
    5.再放少许生抽,放半碗水烧开
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解六
    第六步
    6.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
  • 家常菜红烧明太鱼的做法图解七
    第七步
    7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

烹饪技巧

  • 1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时

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