色泽不错的蔓越莓奶酪面包

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.10 08:58

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主料

• 高筋面粉 ：170

辅料

• 全蛋 ：45
• 牛奶 ：70
• 细砂糖 ：30
• 盐 ：2
• 蔓越莓干 ：45
• 酵母 ：3
• 奶油奶酪 ：75

具体步骤

• 
  第一步
  1.除奶油奶酪外把所有原料混合均匀，放在冰箱冷藏30分钟，30分钟后取出揉成面团，加入奶油奶酪揉到光滑可以拉出大片薄膜的面团，加入切碎的蔓越莓干揉匀即可，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
• 
  第二步
  2.发酵到2倍大，取出，排空面团气体。
• 
  第三步
  3.平均分成6份，滚圆，松弛15分钟
• 
  第四步
  4.放入烤盘，放在温暖的地方进行二次发酵，第2次发酵完成后，体积长大近一倍
• 第五步
  5.表面刷上全蛋液，放进预热好的烤箱160度，18分钟，表面金黄即可

烹饪技巧

• 我是纯手工揉面，约25分钟，可以参考飞雪无霜的手工揉面视频。

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