自制蔓越莓奶酪面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/8小勺，蛋白12克，干酵母2克，水50克，黄油5克
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  第二步
  2.将除黄油外的面团料倒入面包桶，
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  第三步
  3.启动和面程序，
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  第四步
  4.搅拌成均匀面团，加入黄油。
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  第五步
  5.再次和面，至能拉出薄膜。
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  第六步
  6.放入碗中，进行基础发酵。
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  第七步
  7.馅料：奶油奶酪20克，糖粉7克，牛奶1/2小勺，玉米淀粉2克，杏仁粉1 小勺，蔓越莓干5克
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  第八步
  8.蔓越莓切碎，备用。
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  第九步
  9.奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑。
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  第十步
  10.加入牛奶，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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  第十二步
  12.加入杏仁粉，蔓越莓，
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  第十三步
  13.拌成均匀糊状，备用。
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  第十四步
  14.面团长大。
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  第十五步
  15.取出，滚圆，松弛10分钟。
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  第十六步
  16.擀成25厘米长的椭圆形。
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  第十七步
  17.将馅料铺在面团上，留出边缘。
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  第十八步
  18.卷起，
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  第十九步
  19.收口向下，放入烤盘，最后发酵35分钟。
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  第二十步
  20.面团长大，表面刷蛋液，用剪刀斜向45度，剪6个刀口，继续发酵5分钟。
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  第二十一步
  21.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-30分钟。
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  第二十二步
  22.表面金黄，出炉。