自制草莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把蛋白蛋黄分开。
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  第二步
  2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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  第三步
  3.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
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  第四步
  4.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
• 第五步
  5.把低筋面粉过筛两、三遍后加入。
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  第六步
  6.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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  第七步
  7.蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
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  第八步
  8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖
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  第九步
  9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
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  第十步
  10.继续打至干性泡发。
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  第十一步
  11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
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  第十二步
  12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
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  第十三步
  13.倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
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  第十四步
  14.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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  第十五步
  15.烤箱预热170度，烤35分钟左右。
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  第十六步
  16.出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
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  第十七步
  17.把蛋糕装在盘里。
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  第十八步
  18.淡奶油加糖粉打至6-7成发。
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  第十九步
  19.浇在蛋糕表面。
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  第二十步
  20.再放上洗净沥干的草莓即可。
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  第二十一步
  21.成品。