香软的波点蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄、蛋清分离
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  第二步
  2.油和水搅拌均匀
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  第三步
  3.加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
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  第四步
  4.分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
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  第五步
  5.蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
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  第六步
  6.舀1/3蛋清到蛋黄糊中
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  第七步
  7.翻拌均匀
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  第八步
  8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
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  第九步
  9.抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
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  第十步
  10.裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
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  第十一步
  11.烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
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  第十二步
  12.再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
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  第十三步
  13.底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
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  第十四步
  14.再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
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  第十五步
  15.等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块