家常菜酸菜鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.15 03:16

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主料

• 鱼腩 ：750

辅料

• 油 ：适量
• 调料酒 ：10ml
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 酸菜类 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将市场买回来的鱼和酸菜分别放入接好水的盆中，洗一洗。 洗完后将酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒放一起，姜切丝。鱼肉放在砧板上，用一茶匙的盐来腌制，用手反复抓拌均匀。静置15~20分钟。
• 第二步
  2.将静置的鱼，将它切片，这里尽量切薄一点，厚的话，熟的慢，而且不是很入味。最后在倒一点白酒去腥味。
• 第三步
  3.将适量食用油倒入锅中，大概等油差不多煮沸，就将酸菜，姜丝&辣椒花椒一齐放入锅中炒。
• 第四步
  4.炒完之后，就可以兑入大概小半锅水（这里跟住自己的食材来定）开大火来煮。
• 第五步
  5.煮沸后，将鱼放入锅中煮，等鱼肉渐渐变白的时候，放入小许的食盐。
• 第六步
  6.煮熟后，新鲜滚热辣的酸菜鱼就ok啦。

烹饪技巧

• 切鱼尽量切薄一点，好入味

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