自制茄丁炸酱面

具体步骤

• 
  第一步
  1.主要食材：面条、茄子、黄豆酱、猪肉。
• 
  第二步
  2.猪肉肥瘦分别切小丁。
• 
  第三步
  3.切些葱末和姜末备用。
• 
  第四步
  4.在切些葱碎备用。（这个要最后放，最好用熟食案板和刀具）
• 
  第五步
  5.茄子切丁。
• 
  第六步
  6.切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡几分钟。
• 
  第七步
  7.挤去茄子中褐色汤。
• 
  第八步
  8.锅中放少许底油，放入肥肉丁小火煸炒。
• 
  第九步
  9.煸炒至肥肉丁吐油，颜色金黄后，翻入葱姜末煸香
• 
  第十步
  10.煸香葱姜末后，放入瘦肉丁翻炒。
• 
  第十一步
  11.加入料酒（我用的是白酒，木有料酒了）
• 
  第十二步
  12.把肉中的水汽煸炒走之后，加入黄豆酱
• 
  第十三步
  13.加入黄豆酱炒匀后，加入适量白糖。小火慢熬几分钟。
• 
  第十四步
  14.熬制锅中的酱爆小泡的时候，放入切丁。
• 
  第十五步
  15.加入切丁后再次熬上几分钟，让茄丁和酱汁重复混合均匀。
• 
  第十六步
  16.加入剩余的葱末。
• 
  第十七步
  17.加入葱末即可关火，翻炒均匀。
• 
  第十八步
  18.炸好的茄丁酱盛出备用。
• 
  第十九步
  19.面条入煮锅煮熟。
• 
  第二十步
  20.捞出后放入冷水中过凉。
• 
  第二十一步
  21.过凉的面条放入碗中，加入炸好的切丁酱。
• 
  第二十二步
  22.根据自己口味加些配菜。香啊，你也来一碗。