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自制老面馒头
自制老面馒头

自制老面馒头

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.11 10:52

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主料

  • 老面 :150
  • 面粉 :150
  • 水 :75

辅料

  • 食用碱 :少许

具体步骤

  • 自制老面馒头的做法图解一
    第一步
    1.用料
  • 自制老面馒头的做法图解二
    第二步
    2.将所有材料混合
  • 自制老面馒头的做法图解三
    第三步
    3.揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵
  • 自制老面馒头的做法图解四
    第四步
    4.面团长大
  • 自制老面馒头的做法图解五
    第五步
    5.取少许食用碱,加入少量清水化开
  • 自制老面馒头的做法图解六
    第六步
    6.倒入面团中
  • 自制老面馒头的做法图解七
    第七步
    7.充分揉匀
  • 自制老面馒头的做法图解八
    第八步
    8.成光滑面团
  • 自制老面馒头的做法图解九
    第九步
    9.分割成8等分
  • 自制老面馒头的做法图解十
    第十步
    10.揉成圆形,放在玉米衣上
  • 自制老面馒头的做法图解十一
    第十一步
    11.摆入蒸屉,盖上盖子,发酵40分钟左右
  • 自制老面馒头的做法图解十二
    第十二步
    12.面团长大,冷水上锅,水开后蒸15-20分钟
  • 自制老面馒头的做法图解十三
    第十三步
    13.熄火,虚盖放5分钟
  • 自制老面馒头的做法图解十四
    第十四步
    14.揭盖
  • 自制老面馒头的做法图解十五
    第十五步
    15.出锅晾凉

烹饪技巧

  • 馒头蒸好后将盖子掀开一条小缝,放3-5分钟,可以避免馒头突遇冷空气出现皱皮或凹陷现象。没有玉米衣衬垫,也可以不用。

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