家常菜肉末烧茄子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.09 08:30

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主料

• 茄子 ：3个
• 肉末 ：少量

辅料

• 青椒 ：3个
• 番茄 ：1个
• 姜 ：适量
• 葱段 ：若干
• 蒜 ：一头

具体步骤

• 
  第一步
  1.蔬菜洗干净备用
• 
  第二步
  2.葱,姜,蒜切好,爆锅用。肉末加少量淀粉,料酒,酱油备用。调酱汁:酱油,盐,糖,醋,玉米淀粉(按照个人口味调)。大蒜末:用刀背拍碎,切碎的不够香
• 
  第三步
  3.炸茄子。锅烧热,加凉油,油烧热。将裹好面粉的茄子放入(油温要够,我把握不好就先扔一块进去,以茄子入油立即冒泡为准),茄子变色捞出。
• 
  第四步
  4.炒,锅留少许油,加入备好的葱姜蒜爆香,加入肉末,炒到肉变色泛白,加青椒和西红柿,加入盐,酱油。大火炒,少翻动,这样炒出来会好看些。
• 
  第五步
  5.番茄和青椒九成熟,加入炸好的茄子一块翻炒(炸好的茄子我放在纸上,这样可以控出一部分油,炒好后不那么油腻),加入之前调好的汁,继续翻炒均匀,关火,加蒜末,出锅。

烹饪技巧

• 蒜要多,不爱吃醋的可以多放蕃茄,炸茄子火大一些好吃

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