自制蔓越莓餐包

具体步骤

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  第一步
  1.金像高粉140克 低粉50克 牛奶115-150克（根据天气酌情增减水量，我加了115克牛奶） 酵母1克 盐1克 中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏发酵至1.5-2倍大（发酵时间10-15个小时）
• 第二步
  2.依次加入材料，中种撕小块和主面团材料
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  第三步
  3.和面程序揉一次15分钟，之后加入黄油继续揉面）
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  第四步
  4. 揉至扩展阶段加入蔓越莓
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  第五步
  5.面团基础发酵
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  第六步
  6.排气，分割9分剂子
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  第七步
  7.搓圆入模具（尽量把蔓越莓包裹在里面）
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  第八步
  8.二发放入烤箱，装一碗温水，这样既能加快发酵同时还是保持湿度
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  第九步
  9.烘烤温度200度时间20分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）