自制蔓越莓餐包

具体步骤

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  第一步
  1.制作中种：将280克高粉、3克酵母、193克牛奶混合在一起
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  第二步
  2.启动15分钟的和面程序，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵17小时
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  第三步
  3.将高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克、植物油25克放进面包机
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  第四步
  4.将发酵好的中种撕成小块一个15分钟和面程序结束后加入软化黄油，再次启动15分钟和面程序。
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  第五步
  5.揉成光滑的面团
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  第六步
  6.发酵至2倍大
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  第七步
  7.分成大小差不多的6个剂子，松弛15分钟
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  第八步
  8.将面团擀成长椭圆形，一边压薄
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  第九步
  9.翻面后将中间划三刀。
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  第十步
  10.撒上适量蔓越莓干
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  第十一步
  11.从一端卷起，捏紧尾部
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  第十二步
  12.发酵至2倍大，刷蛋液
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  第十三步
  13.烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。
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  第十四步
  14.成品图