正宗大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材
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  第二步
  2.准备好调料
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  第三步
  3.准备好面粉
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  第四步
  4.面粉里放一点盐，用冷水和面
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  第五步
  5.用力揉成光滑的面团，醒20分钟
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  第六步
  6.擀成厚些的面皮
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  第七步
  7.切成宽条
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  第八步
  8.排入大盘，两面刷上油，用保鲜膜盖住，醒30分钟
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  第九步
  9.土豆，青红椒洗净切滚刀块待用
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  第十步
  10.光鸡去杂质洗净，切大块
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  第十一步
  11.锅里加油，放入白糖炒出糖色
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  第十二步
  12.放入鸡块炒上色
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  第十三步
  13.放入姜，蒜，八角，桂皮，葱结，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味
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  第十四步
  14.加鲜抽，老抽
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  第十五步
  15.继续炒上色
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  第十六步
  16.加入没过鸡块的清水，加入番茄酱，一些盐
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  第十七步
  17.大火煮开，小火30分钟
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  第十八步
  18.放入土豆，再加些盐，大火煮开5分钟
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  第十九步
  19.小火炖至土豆酥
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  第二十步
  20.放下青红椒，煸炒2分钟
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  第二十一步
  21.撒些葱花，大盘鸡好了
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  第二十二步
  22.再来做面片；捏住面片的两头，轻轻拉长成宽面条
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  第二十三步
  23.放入开水煮熟
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  第二十四步
  24.把宽面条捞入大盘
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  第二十五步
  25.在面条上码上大盘鸡即可食用