主料
- 奶油奶酪 :200
1、如果是活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。2、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题,但一定不能打过了,否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。3、烘烤的时候,烤盘里可以加冷水和烤箱一起预热,也可以在烤的时候,直接注入热水,水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半。4、蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。切的时候,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀,切出来的蛋糕才会美观。
评论