家有大厨之火爆腰花

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:25

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主料

• 腰花 ：2块

辅料

• 盐 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：少量
• 青椒 ：适量
• 木耳 ：适量
• 酱油 ：适量
• 淀粉 ：少量
• 洋葱 ：适量
• 油 ：适量
• 胡萝卜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.腰子是让卖腰子的店铺给切好的，这样他那直接给剔除里面的腰臊，顺便也就给切好了，回来炒就更省事了~ 上了浆的腰花，这样能保持腰的嫩
• 
  第二步
  2.配菜，木耳、洋葱、青椒、胡萝卜适量
• 
  第三步
  3.葱姜蒜
• 
  第四步
  4.提前调好的碗汁，里面有酱油、淀粉、料酒
• 
  第五步
  5.配菜过油，木耳不用过油，可以拿热水烫一下，可以用水过一下，注意腰花过油时间要短 先用葱姜爆香，然后放入所有食材，加上调制好的碗汁，为了保持腰花的嫩，必须要大火快炒~ 再翻炒几下，出锅前要加一点盐，然后就可以出锅了
  更多详情
• 
  第六步
  6.出锅装盘，看起来不错，色彩搭配的不错，而且腰花很嫩~配上米饭吃再好不过了

烹饪技巧

• 如果怕炒出来有猪腰子的骚味，可以用清水浸泡腰花，待有血水渗出后换水，反复几次直至基本上没有血水渗出。或者将腰花放进倒入料酒的开水里焯过，再用水反复冲洗几遍

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火爆腰花

23

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火爆腰花是一道以腰花作为主要原材料采用了大火爆炒烧制的手法制作出来的，闻起来味道十分的好闻香喷喷的特别能够刺激人想吃的欲望，吃一口能够感受到腰花脆脆嫩嫩的嚼起来……

包含食材

• 猪腰
• 芹菜

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