爆炒腰花

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.27 08:47

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主料

• 腰花 ：两个
• 青椒 ：2个
• 洋葱 ：半个
• 红椒 ：2-3个

辅料

• 大蒜头 ：2个
• 生姜 ：2片
• 大蒜 ：一根
• 黄酒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 腰花处理干净切麦穗花刀，放生姜丝和黄酒浸泡。
• 第二步
  2. 洋葱、辣椒、生姜、大蒜所有配菜切好备用
• 第三步
  3. 腰花倒去浸泡的酒和生姜放入锅翻炒到变色出锅（炒至5.6成熟），炒出的水份给过滤出去，然后热锅放油，先放生姜大蒜和红椒爆香后放入洋葱以及青椒，料酒、生抽，盐，最后放入腰花爆炒
• 第四步
  4. 爆炒片刻出锅

烹饪技巧

• 1、用黄酒浸泡半小时以上，主要是去腥和骚味。2、腰花一定要处理干净，自己不太会的话可以在卖猪肉处让其处理好。3、第一道炒腰花时不放油，只是为超出多余的水份，这个水一定要倒掉，不然会影响菜的口感。4、火一定要旺，时间要掌握好，切不可炒老了

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爆炒腰花

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包含食材

• 青椒
• 洋葱
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