自己做的红烧肥肠

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:27

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主料

• 肥肠 ：400
• 白萝卜 ：1个

辅料

• 八角 ：4个
• 老姜 ：适量
• 啤酒 ：1瓶
• 盐 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 白糖 ：少量
• 菜油 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 香菜 ：少量
• 干辣椒 ：少量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.大蒜整个，姜切段。两斤肥肠一共差不多这么多。
• 
  第二步
  2.肥肠洗干净，用水稍微煮一会，切段备用。
• 
  第三步
  3.锅里倒油，油稍微多点，放肥肠炒一会。
• 
  第四步
  4.依次放大蒜、姜。炒一会放八角、花椒、干辣椒、白糖、盐（盐放多一点）豆瓣（豆瓣多放一些，一定要外面的红油豆瓣，自家做的豆瓣炒出来颜色和味道没那么好）佐料都放完了，小火一直炒，炒香，多炒一会。
• 
  第五步
  5.炒得差不多了就加水煮
• 
  第六步
  6.肥肠煮得快好了就放萝卜煮。
• 
  第七步
  7.最后好了面上放几根香菜

烹饪技巧

• 肥肠不好洗，洗的时候倒一瓶啤酒，容易去味，把肥肠剪开里面的油尽量弄干净。

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