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自制广式腊肠
自制广式腊肠

自制广式腊肠

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.03 07:17

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主料

  • 半肥瘦肉 :5000

辅料

  • 糖 :500
  • 米酒 :250
  • 盐 :120
  • 水 :700

具体步骤

  • 自制广式腊肠的做法图解一
    第一步
    1.肠衣冲洗干净
  • 自制广式腊肠的做法图解二
    第二步
    2.将肠衣多余水分挤去,沥干
  • 自制广式腊肠的做法图解三
    第三步
    3.肉搅碎,跟配料全部搅拌均匀
  • 自制广式腊肠的做法图解四
    第四步
    4.将肠衣套在漏斗上,将肉通过漏斗装进肠衣
  • 自制广式腊肠的做法图解五
    第五步
    5.装好的腊肠,按自己需要,适当的长度就绑一个结,方便成型和晾晒。
  • 自制广式腊肠的做法图解六
    第六步
    6.做好的腊肠,挂在通风干燥处晒干。天气干爽,大约晒十天就好了。要注意在腊肠表面用牙签插上小洞。方便腊肠收缩,而且多余的水分可以蒸干出来。这样晒出来的腊肠才更结实好看。
  • 自制广式腊肠的做法图解七
    第七步
    7.晒好的腊肠。漂亮。。。香喷喷的。。。

烹饪技巧

  • 晒腊肠最好的时间是每年冬至前后,这个时间晒的腊味不会发霉,而且因为特有的气温及湿度,让腊肉更香更好吃。晒腊肠的时候要注意,要在腊肠表面用牙签插上很多的小洞洞,方便腊肠收干成形。。。

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