自制广式腊肠

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料图
• 
  第二步
  2.猪肉比例瘦7成、肥的3成（7:3）肥肉切丁后将白糖倒在上面，搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.然后开始切瘦肉，也切丁。
• 
  第四步
  4.提前拌好的肥肉丁倒入瘦肉丁的盆里
• 
  第五步
  5.然后倒入酱香型的泸州老窖（家里现有的酒）
• 
  第六步
  6.再倒入生抽
• 
  第七步
  7.在倒入盐和白糖搅拌均匀静置两小时（我是放置一晚上第二天用的。
• 
  第八步
  8.然后将泡好的盐渍肠衣套在水龙头上检查一下是否有漏洞，顺便再一次清洗一下。
• 
  第九步
  9.灌制的时候将肠衣套在灌肠嘴上
• 
  第十步
  10.开始灌制腊肠了，我是准备了一个过去用来装订材料的锥子，用把手那头往下疏通肉丁。动作要温柔一点轻轻的往里推，避免弄破肠衣。
• 
  第十一步
  11.全部完成后用线绳一节一节的扎紧，用缝衣针在上面扎上一些针眼排气
• 
  第十二步
  12.外面温度底，我就晾晒在晾衣架上，底下放个盆接肠里面淌下的调料汁。白天暖和就挂在外面。3、4天基本就 看见外面抽抽了，取下来剪成段装在袋子里，放外面的花篮上收藏。