正宗广式腊肠

具体步骤

• 
  第一步
  1.先把猪肉清洗干净，晾干水份；
• 
  第二步
  2.把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）；
• 
  第三步
  3.把猪肉切好，装入一个大碗子；
• 
  第四步
  4.加入适量的盐；
• 
  第五步
  5.加入适量的白糖；
• 
  第六步
  6.加入适量的汾酒；
• 
  第七步
  7.用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整（玲子一次调味就刚好了，呵呵～～）；
• 
  第八步
  8.肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）；
• 
  第九步
  9.灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子；
• 
  第十步
  10.把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。