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广式腊肠
广式腊肠
广式腊肠

广式腊肠

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.08 01:05

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主料

  • 猪肉 ：适量
  • 高度酒 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 猪小肠 ：适量

辅料

  • 红曲粉（选用） ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 肉桂粉 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 花椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。
  • 第二步
    2. 草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。
  • 第三步
    3. 将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。
  • 第四步
    4. 将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。
  • 第五步
    5. 灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。
  • 第六步
    6. 太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。

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