诱人的广式腊肠

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材，最好有一台灌肠机，这样减少工作量。
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  第二步
  2.高度白酒，据介绍说浓香型比较好，各家自行把握，我是有什么用什么，好在这瓶也是浓香型的。
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  第三步
  3.肉切好，我切的片比较大，但事实上成品结果非常棒，所以，也不用切太细，这样浪费工时，香肠组织出来也是非常细腻的。 第二次制作我切细条，成品还没出来，回头再总结经验。
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  第四步
  4.所有调料加入肉里。
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  第五步
  5.加入红曲粉。
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  第六步
  6.拌匀腌制起来过夜，我因为时间不凑手，腌的时间比较久，超过了24小时。
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  第七步
  7.肠衣洗去盐，清水浸泡，我泡的时间长，有一天，其间换了几次水，后来，去水用酒浸泡。
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  第八步
  8.再放入水龙头灌水，冲洗干净内部。
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  第九步
  9.在香肠口吹下去，让肠衣鼓起来，这样轻松的便可以将肠衣套在香肠管上。
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  第十步
  10.一边加肉，一边摇动机器，进行灌肠。
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  第十一步
  11.装好后，将香肠捋平，用牙签扎孔排气。
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  第十二步
  12.用棉线扎成自己需要大小的节。
• 第十三步
  13.挂起晾晒。
• 第十四步
  14.10天之后，晾晒完成.
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  第十五步
  15.可以收下来，按节剪开，放入冰箱冷藏。
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  第十六步
  16.吃的时候，上锅蒸20分钟即可食用。