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营养丰富的泥鳅豆腐汤
营养丰富的泥鳅豆腐汤

营养丰富的泥鳅豆腐汤

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.30 09:14

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解一
    第一步
    1.泥鳅买回后放盆里养几天,滴一些香油,每天都换一次水。记住要深一点的盆,不然会淘宝。我可是深受其害。
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解二
    第二步
    2.如果等不及的话,也有个其他办法。就是放入塑料袋里,撒一些盐。把塑料袋扎起来。10分钟就奄奄一息了。
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解三
    第三步
    3.等待的过程中,洗好葱姜,并且切好。
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解四
    第四步
    4.宰杀泥鳅是个费时费力的活,所以建议做汤的话半斤(大概20条不到)完全够了。我只用了一半。 由于宰杀过于血腥,么有拍图了,简单说一下,从尾巴部分用小剪刀一直剪刀腮,然后把里面的东西度清理了。基本上是一根肠子和一些内脏,可能还有泥鳅仔之类的。罪过啊。
    更多详情
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解五
    第五步
    5.这次是忙 ,忘了拍图。 顺序是,下入一些油,爆香葱蒜,然后倒入泥鳅搅拌一下,下入一点料。再搅拌一下,过程不超过2分钟。时间短一些更好。然后立即倒入豆腐再稍微搅拌一下。
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解六
    第六步
    6.整个过程都是小火,然后加入适量的凉水,然后中大火烧开,转小火炖25分钟。下入一勺盐。期间也要搅拌一下。大致3分钟后可以关火。
  • 营养丰富的泥鳅豆腐汤的做法图解七
    第七步
    7.由于我放的泥鳅不多,大概就8条,其实要的就是这个汤味道。而不是吃泥鳅。其实没肉的。

烹饪技巧

  • 1、宰杀泥鳅的时候最好用小剪刀,泥鳅很滑,用刀会容易误伤。2、沿着泥鳅尾部向用小剪刀扎进去后向腮的方向剪开。3、建议把泥鳅尾巴,翅,之类的都剪了。4、时间不能太长,不如泥鳅度软了。5、豆腐一定要北豆腐,硬一点的那种,提前热水泡10分钟。6、最好是养2天再宰杀,甚至可以不用开膛破肚。如果讲究一些的话可以宰杀前半天打散个鸡蛋,喂食泥鳅,然后就不用开膛破肚了。

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