泥鳅豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.17 09:07

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主料

• 泥鳅 ：3-4条

辅料

• 生姜 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
• 第二步
  2. 家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
• 第三步
  3. 重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）
• 第四步
  4. 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
• 第五步
  5. 准备好内酯豆腐。
• 第六步
  6. 将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开
• 第七步
  7. 大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
• 第八步
  8. 40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。

烹饪技巧

• 夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦（经验哦）

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